Câu hỏi thường gặp về chi phí và vận hành Food Apps

Cập nhật 16/08/2026. Các con số dưới đây đo trên dữ liệu vận hành thật của 14 thương hiệu F&B mà DIGIFNB trực tiếp vận hành trong 7 tháng đầu năm 2026, tổng doanh thu 58 tỷ đồng. Số liệu công bố dạng gộp, không nêu tên thương hiệu cụ thể.

Bán 100 triệu trên app, quán giữ lại được bao nhiêu?

Trung bình quán giữ lại khoảng 63 triệu trước chi phí mặt bằng và nhân sự. Tổng chi phí kênh — gồm chiết khấu nền tảng, khuyến mãi quán tự chi và quảng cáo trong app — chiếm khoảng 40,4% doanh thu ở nhóm trung vị. Nhóm vận hành tối ưu nhất giữ được ở mức 28,8%, nhóm kém nhất lên tới 56,1%.

Chiết khấu GrabFood, ShopeeFood, BeFood thực tế là bao nhiêu?

Mức sàn công bố là 25–30% giá trị đơn, còn mức chúng tôi đo thật trên bảng đối soát là 12,7%–21,2% (T5–T7/2026). Đó cũng chưa phải con số cuối: cộng thêm phần khuyến mãi quán tự bỏ ra và chi phí quảng cáo hiển thị trong app, trung vị tổng chi phí kênh là 40,4% (10 thương hiệu, T5–T7/2026). Ba khoản này nằm ở ba mục khác nhau trong báo cáo của app nên chủ quán ít khi cộng đủ.

Chi phí bao nhiêu phần trăm doanh thu thì quán còn lãi?

Khoảng cách giữa quán lãi nhất và quán lỗ nặng nhất trong danh mục là gần gấp đôi về chi phí kênh — nhóm tối ưu trả 28,8%, nhóm cao nhất trả 56,1%, trong khi doanh thu của họ gần như tương đương. Với một quán doanh thu 300 triệu/tháng, mỗi 1% chi phí tương đương 3 triệu đồng mỗi tháng. Chênh 11,6% giữa nhóm trung vị (40,4%) và nhóm tối ưu (28,8%) là 34,8 triệu mỗi tháng.

Bốn khoản lỗ không hiện trên báo cáo của app là gì?

Theo dữ liệu vận hành của chúng tôi, tiền thường thất thoát ở bốn chỗ mà bảng điều khiển của app không gộp lại: cơ cấu khuyến mãi chồng lấn, tỉ trọng đơn lệch giữa các nền tảng, thứ hạng hiển thị vào giờ cao điểm, và tỉ lệ huỷ đơn giờ vàng. Cả bốn đều không xuất hiện thành một dòng chi phí nào.

Vì sao doanh thu tăng mà tiền trong tài khoản lại giảm?

Vì phần lớn chi phí trên app tăng theo doanh thu chứ không cố định. Khi đẩy khuyến mãi để tăng đơn, chiết khấu và phần quán tự chi tăng theo cùng nhịp; nếu biên gộp mỏng hơn tổng chi phí kênh thì bán càng nhiều lỗ càng nhiều. Đây là lý do phải tính lãi trên từng đơn chứ không nhìn tổng doanh thu.

SEO Google Maps khác gì bán trên app?

Đơn đến từ Google Maps là khách tự tìm quán quanh vị trí họ đứng rồi đi thẳng tới quán — không chia chiết khấu cho nền tảng nào. Với mức chiết khấu nền tảng đo thật 12,7%–21,2%, mỗi đơn chuyển từ app sang kênh trực tiếp giữ lại được toàn bộ phần chiết khấu đó.

DIGIFNB nhận vận hành cho quy mô nào?

Chúng tôi vận hành Food Apps cho chuỗi F&B tại Việt Nam, phù hợp nhất với chuỗi F&B từ 3 điểm bán, doanh số Food Apps từ 300 triệu đồng/tháng (trung bình 3 tháng). Phí tính trên tiền sàn thực trả về bạn, không tính trên doanh số. Ngoài vận hành đa kênh, chúng tôi triển khai SEO Google Maps và hệ thống ERP cho chuỗi nhiều điểm bán.

Số liệu này lấy từ đâu?

Từ dữ liệu vận hành thực tế của 14 thương hiệu F&B trên GrabFood, ShopeeFood và BeFood trong 7 tháng đầu năm 2026, tổng doanh thu 58 tỷ đồng, do DIGIFNB trực tiếp vận hành. Số liệu được tổng hợp dạng gộp (trung vị và khoảng) theo cam kết bảo mật trong hợp đồng với từng khách hàng.