Tư Vấn Chiến Lược Fnb Giúp Doanh Nghiệp Tăng Trưởng Mạnh

Trong ngành F&B đầy cạnh tranh, một chiến lược kinh doanh hiệu quả chính là chìa khóa giúp doanh nghiệp phát triển bền vững. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách xây dựng và tối ưu chiến lược phù hợp với thị trường. Dịch vụ tư vấn chiến lược Fnb sẽ giúp bạn định hướng rõ ràng, tối ưu hoạt động kinh doanh và gia tăng lợi nhuận một cách bền vững. Bài viết dưới đây của DigiFnB sẽ cung cấp thông tin chi tiết trong bài viết dưới đây.

Các mô hình kinh doanh F&B phổ biến và vai trò trong ngành

Mô hình kinh doanh nhà hàng và cách vận hành hiệu quả

Kinh doanh nhà hàng trong lĩnh vực F&B không chỉ đơn thuần là phục vụ món ăn mà còn đòi hỏi sự vận hành chuyên nghiệp từ nhiều bộ phận khác nhau. Từ quản lý, giám sát, nhân viên phục vụ đến bếp, mỗi vị trí đều đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra trải nghiệm ẩm thực chất lượng. Để tối ưu hoạt động kinh doanh và gia tăng doanh thu, doanh nghiệp cần có tư vấn chiến lược Fnb phù hợp với mô hình kinh doanh của mình.

 

Mỗi nhà hàng có cách vận hành riêng, tùy thuộc vào đối tượng khách hàng và phương thức phục vụ như ăn tại chỗ hay mang đi. Ngoài ra, doanh thu cũng bị ảnh hưởng bởi yếu tố thời vụ, xu hướng tiêu dùng và điều kiện thị trường. Vì vậy, việc lựa chọn mô hình kinh doanh phù hợp là yếu tố quyết định sự thành công.

 

Các mô hình kinh doanh nhà hàng phổ biến

Mô hình fast food: Đây là mô hình phục vụ nhanh với các món ăn chế biến sẵn như gà rán, burger, pizza, mì… Phù hợp với khách hàng cần sự tiện lợi, nhanh chóng. Một số thương hiệu tiêu biểu: McDonald’s, KFC, Burger King.

 

Mô hình street food: Ẩm thực đường phố không chỉ phổ biến ở châu Á mà còn thu hút khách du lịch nhờ tính bản địa và độc đáo. Các món ăn như bánh mì Việt Nam, tteokbokki Hàn Quốc hay đồ nướng Thái Lan tạo nên bản sắc riêng cho từng quốc gia.

 

Mô hình bistro: Kết hợp giữa nhà hàng và quán bar, mô hình này phục vụ các món ăn, cà phê, rượu vang trong không gian ấm cúng. Ở Việt Nam, bistro chủ yếu xuất hiện tại các thành phố lớn như TP.HCM, Hà Nội, Đà Nẵng với các thương hiệu nổi bật như 48 Bistro, Runam Bistro.

 

Mô hình buffet: Loại hình ẩm thực cho phép khách hàng thưởng thức nhiều món ăn với mức giá cố định. Các thương hiệu buffet nổi tiếng gồm King BBQ, Kichi Kichi, Dokki Việt Nam…

 

Mô hình take away: Xu hướng đồ uống mang đi ngày càng phổ biến với những thương hiệu như Ông Bầu, Laha Coffee, Guta Cafe. Hình thức này tối ưu chi phí mặt bằng, phù hợp với khách hàng có nhu cầu nhanh chóng.

Mô hình casual dining: Hướng đến phân khúc trung lưu, mô hình này mang đến trải nghiệm ăn uống chất lượng với giá cả hợp lý. Một số nhà hàng tiêu biểu: Luna D’Autumno, ThaiExpress, Al Fresco’s.

Xu hướng kinh doanh đồ uống và những yếu tố quyết định thành công

Ngành kinh doanh đồ uống, đặc biệt là mô hình chuỗi cafe, đang trở thành xu hướng khởi nghiệp phổ biến nhờ nhu cầu tiêu dùng ngày càng đa dạng. Tuy nhiên, với sự cạnh tranh gay gắt trên thị trường, việc vận hành một quán cafe hay mô hình đồ uống thành công không chỉ dừng lại ở chất lượng sản phẩm mà còn phụ thuộc vào chiến lược kinh doanh và định vị thương hiệu. Để tối ưu hiệu quả, các chủ quán cần có tư vấn chiến lược F&B chuyên sâu nhằm xây dựng mô hình phù hợp, thu hút khách hàng và đảm bảo lợi nhuận bền vững.

 

Những yếu tố quan trọng khi kinh doanh đồ uống

Am hiểu sản phẩm: Chủ quán cần nắm vững kiến thức về pha chế, trang trí đồ uống và cách đào tạo nhân viên để đảm bảo chất lượng đồng nhất. Điều này giúp tạo ra sự khác biệt so với đối thủ và mang đến trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng.

 

Lựa chọn địa điểm kinh doanh: Một quán cafe hoặc tiệm đồ uống thành công cần nằm ở vị trí có lượng khách tiềm năng cao, phù hợp với thị trường mục tiêu. Khu vực gần trường học, văn phòng, khu vui chơi thường là lựa chọn lý tưởng.

 

Xây dựng kế hoạch kinh doanh: Một lộ trình phát triển rõ ràng sẽ giúp quán vận hành ổn định qua từng giai đoạn. Điều này bao gồm từ việc lên thực đơn, định giá sản phẩm, quảng bá thương hiệu đến quản lý chi phí.

 

Quản lý vốn và tối ưu lợi nhuận: Việc tính toán chi phí đầu tư ban đầu, định giá sản phẩm hợp lý và kiểm soát dòng tiền sẽ giúp quán duy trì hoạt động lâu dài và có lợi nhuận bền vững.

 

Các mô hình kinh doanh đồ uống phổ biến hiện nay

Kinh doanh trà sữa, cafe, nước ép, sinh tố: Đây là những mô hình quen thuộc, phù hợp với nhiều nhóm khách hàng từ học sinh, sinh viên đến nhân viên văn phòng.

 

Mô hình take away: Phục vụ khách hàng có nhu cầu nhanh chóng, không cần không gian lớn, giúp tối ưu chi phí vận hành.

 

Mô hình đồ uống healthy: Đáp ứng xu hướng ăn uống lành mạnh với các loại nước ép detox, sinh tố xanh, đồ uống ít đường…

 

Mô hình quán trà chanh: Phù hợp với giới trẻ, thu hút khách hàng nhờ giá cả hợp lý, không gian thoải mái và thực đơn đa dạng.

Kinh doanh dịch vụ F&B trong khách sạn và tiềm năng phát triển

Ngành F&B trong khách sạn không chỉ dừng lại ở việc phục vụ đồ ăn thức uống cho khách lưu trú mà còn mở rộng với các dịch vụ cao cấp như tiệc, hội nghị, sự kiện và giải trí. Một mô hình F&B khách sạn vận hành hiệu quả sẽ góp phần nâng cao trải nghiệm khách hàng, gia tăng doanh thu và củng cố thương hiệu trên thị trường. Để đạt được điều này, các nhà quản lý cần có tư vấn chiến lược Fnb chuyên sâu nhằm tối ưu vận hành và nâng cao chất lượng dịch vụ.

 

Đặc điểm của mô hình F&B trong khách sạn

Mô hình kinh doanh F&B trong khách sạn có nhiều khác biệt so với các nhà hàng độc lập. Việc tổ chức và vận hành bộ phận F&B sẽ phụ thuộc vào tiêu chuẩn sao, số lượng phòng và quy mô khách sạn. Cụ thể:

 

Khách sạn 3 sao: Thường có một nhà hàng phục vụ theo khung giờ cố định, kèm theo quầy bar và dịch vụ Room Service đáp ứng nhu cầu khách hàng khi có yêu cầu.

 

Khách sạn 4 sao: Mô hình F&B được nâng cấp với ít nhất một nhà hàng phục vụ đầy đủ các bữa trong ngày, trong đó bữa sáng phổ biến theo hình thức buffet. Ngoài ra, quầy bar có mặt tại các khu vực công cộng như sảnh chờ, hồ bơi để phục vụ khách thư giãn. Dịch vụ Room Service 24/24 cũng được triển khai để đáp ứng nhu cầu thực khách bất kỳ thời điểm nào.

 

Khách sạn 5 sao trở lên: Hệ thống F&B tại các khách sạn cao cấp này thường bao gồm từ hai nhà hàng trở lên, phục vụ đa dạng các mô hình ẩm thực như buffet, A La Carte, Set Menu với thực đơn cao cấp chuẩn Á – Âu. Đặc biệt, các khách sạn 5 sao còn đầu tư vào Lounge, club, quầy bar sân thượng, bar bãi biển để mang đến trải nghiệm thưởng thức đồ uống đẳng cấp. Dịch vụ Room Service 24/24 được duy trì để đáp ứng tối đa nhu cầu khách hàng.

 

Chiến lược tối ưu F&B trong khách sạn

Để nâng cao hiệu quả kinh doanh, các khách sạn cần áp dụng chiến lược quản lý và phát triển dịch vụ F&B bài bản. Một số giải pháp quan trọng bao gồm:

 

Tối ưu vận hành: Kiểm soát chất lượng nguyên liệu, quy trình chế biến và phục vụ nhằm đảm bảo trải nghiệm ẩm thực tốt nhất cho khách hàng.

Định vị thương hiệu F&B: Xây dựng menu độc đáo, nâng cấp không gian nhà hàng và quầy bar để tạo điểm nhấn khác biệt.

Ứng dụng công nghệ: Triển khai đặt món online, sử dụng phần mềm quản lý F&B giúp tăng tốc độ phục vụ và cải thiện hiệu suất kinh doanh.

Chiến lược marketing: Đẩy mạnh quảng bá nhà hàng khách sạn trên các nền tảng số, kết hợp với các chương trình ưu đãi và sự kiện ẩm thực để thu hút khách hàng.

Những khó khăn khi triển khai chiến lược marketing ngành F&B

Ngành F&B đang ngày càng trở nên cạnh tranh khốc liệt, đòi hỏi các thương hiệu phải có chiến lược marketing bài bản để thu hút và giữ chân khách hàng. Tuy nhiên, không phải doanh nghiệp nào cũng có thể triển khai chiến dịch tiếp thị hiệu quả mà không gặp phải rào cản. Dưới đây là một số khó khăn phổ biến mà doanh nghiệp F&B thường xuyên đối mặt, cùng với những giải pháp tối ưu từ tư vấn chiến lược Fnb để giúp thương hiệu phát triển bền vững.

Làm thế nào để tạo ra sự khác biệt trong thị trường cạnh tranh?

Theo thống kê từ Dcorp R-Keeper Việt Nam và Statista, Việt Nam hiện có khoảng 540.000 nhà hàng và 22.000 quán cà phê, quầy bar. Với số lượng khổng lồ này, việc tạo dựng chỗ đứng và thu hút khách hàng là một thách thức không nhỏ đối với các thương hiệu trong ngành F&B. Nếu không có điểm nhấn riêng, doanh nghiệp rất dễ bị lu mờ giữa hàng loạt đối thủ cạnh tranh.

 

Tuy nhiên, với một tư vấn chiến lược Fnb bài bản, doanh nghiệp hoàn toàn có thể xây dựng bản sắc độc đáo, giúp thương hiệu in sâu vào tâm trí khách hàng. Từ việc định vị thương hiệu, sáng tạo menu khác biệt, nâng cao trải nghiệm dịch vụ đến chiến lược marketing hiệu quả, tất cả đều góp phần tạo nên dấu ấn riêng biệt cho nhà hàng, quán ăn hay quán cà phê của bạn. Khi sự khác biệt được thể hiện rõ nét, khả năng khách hàng nhớ đến và quay lại sẽ cao hơn, từ đó tạo ra lợi thế cạnh tranh bền vững.

Vì sao nhiều thương hiệu F&B chưa có chiến lược giữ chân khách hàng hiệu quả?

Một sai lầm phổ biến của nhiều doanh nghiệp F&B là chỉ tập trung vào việc thu hút khách hàng mới, mà bỏ quên chiến lược giữ chân khách hàng cũ. Trong khi đó, nghiên cứu cho thấy chi phí để duy trì một khách hàng trung thành thấp hơn nhiều so với chi phí để tìm kiếm khách hàng mới.

 

Dù thực khách có dành đánh giá 5 sao cho nhà hàng của bạn, điều đó không đồng nghĩa với việc họ sẽ chỉ ăn tại đây mãi mãi. Thị trường F&B ngày càng sôi động, khách hàng luôn có vô số lựa chọn hấp dẫn khác. Chính vì vậy, việc xây dựng một chiến lược giữ chân khách hàng bài bản là yếu tố quan trọng giúp thương hiệu tồn tại và phát triển bền vững. Tư vấn chiến lược F&B sẽ giúp doanh nghiệp tối ưu trải nghiệm khách hàng, xây dựng chương trình khách hàng thân thiết, cải thiện chất lượng dịch vụ và cá nhân hóa ưu đãi để gia tăng tỷ lệ khách quay lại. Giữ chân khách hàng cũ thành công không chỉ giúp tăng doanh thu mà còn tạo ra lợi thế cạnh tranh vững chắc trong ngành F&B đầy khốc liệt.

Rủi ro khi chạy theo xu hướng ẩm thực và cách tối ưu chiến lược kinh doanh

Trong thị trường F&B cạnh tranh khốc liệt, nhiều nhà hàng lựa chọn chạy theo gu ẩm thực của khách hàng và không ngừng cải tiến thực đơn theo xu hướng mới. Đây là một chiến lược Marketing phổ biến giúp thu hút sự chú ý, đặc biệt khi trào lưu ẩm thực thay đổi liên tục. Tuy nhiên, không phải xu hướng nào cũng mang lại hiệu quả lâu dài.

 

Những trào lưu “sớm nở chóng tàn” có thể khiến nhà hàng phải đối mặt với rủi ro mất đi khách hàng trung thành và làm lu mờ hình ảnh thương hiệu đã xây dựng trong nhiều năm. Tư vấn chiến lược F&B sẽ giúp doanh nghiệp xác định đâu là xu hướng nên theo đuổi, đâu là giá trị cốt lõi cần giữ vững. Thay vì chạy theo thị hiếu một cách ngẫu nhiên, doanh nghiệp cần có chiến lược định vị thương hiệu rõ ràng, giữ chân khách hàng cũ trong khi vẫn linh hoạt thích nghi với sự thay đổi của thị trường. Sự cân bằng giữa đổi mới và duy trì bản sắc sẽ giúp nhà hàng phát triển bền vững trong ngành F&B đầy cạnh tranh.

Cách phủ sóng điểm chạm online giúp thương hiệu F&B bứt phá

Kết hợp đa dạng chiến dịch quảng cáo trên mạng xã hội

Chiến lược quảng bá thương hiệu F&B: Tạo dấu ấn và tối ưu chuyển đổi

Trong ngành F&B, quyết định của khách hàng thường mang tính cảm xúc và diễn ra rất nhanh. Họ có xu hướng chọn những cái tên “quen thuộc”, những thương hiệu xuất hiện trước mắt vào đúng thời điểm họ muốn trải nghiệm một bữa ăn hoặc đồ uống hợp gu. Vì vậy, duy trì nhận diện thương hiệu liên tục là yếu tố quan trọng giúp bạn trở thành lựa chọn hàng đầu.

 

1. Chiến dịch tăng nhận diện thương hiệu (Awareness & Reach)

Việc sử dụng quảng cáo hình ảnh và video để phô diễn không gian quán, các món ăn đặc sắc hay concept độc đáo sẽ giúp tạo ấn tượng mạnh với khách hàng tiềm năng. Khi họ thường xuyên thấy thương hiệu của bạn xuất hiện trên các nền tảng mạng xã hội, khả năng họ nhớ đến và lựa chọn quán của bạn sẽ cao hơn.

 

2. Retargeting – Chuyển đổi khách hàng tiềm năng

Sau khi triển khai chiến dịch nhận diện một thời gian, bạn có thể retarget những khách hàng đã từng tương tác với thương hiệu (like, comment, share bài viết, xem video). Đồng thời, có thể mở rộng tệp khách hàng thông qua chiến lược lookalike audience – tiếp cận những người có đặc điểm tương tự với nhóm khách hàng đã quan tâm.

 

3. Tăng hiệu quả chuyển đổi bằng chiến dịch kết hợp

Để tối ưu hiệu suất quảng cáo, bạn nên triển khai nhiều loại chiến dịch song song, kết hợp giữa chiến dịch tạo phễu nhận diện và chiến dịch chuyển đổi. Ví dụ:

 

Chạy quảng cáo reach video giới thiệu quán để thu hút sự chú ý.

Kết hợp chiến dịch click-to-message ngay trên video đó để khuyến khích khách hàng nhắn tin đặt bàn hoặc hỏi về thực đơn.

4. Một số lưu ý quan trọng khi chạy chiến dịch cân nhắc

Chiến dịch nhận diện nên triển khai trước các chiến dịch cân nhắc, đặc biệt với thương hiệu hoặc sản phẩm mới.

Chiến dịch cân nhắc sẽ giúp thu thập dữ liệu khách hàng tiềm năng, làm cơ sở cho các chiến dịch chuyển đổi sau này.

Kết hợp giữa nhóm Broad Audience, Brand Interaction và Lookalike Audience để tối ưu chi phí, tiếp cận đúng đối tượng.

Khi mới chạy chiến dịch, ngân sách dành cho giai đoạn cân nhắc nên chiếm khoảng 20 – 30% so với chiến dịch nhận diện, nhằm A/B testing và tối ưu chi phí quảng cáo.

Đăng bài review chất lượng để xây dựng uy tín thương hiệu

Lựa chọn quán ăn theo gợi ý từ người khác là một trong những yếu tố quan trọng tác động đến quyết định của khách hàng. Vì vậy, việc tận dụng các hình thức review đa dạng sẽ giúp thương hiệu của bạn gia tăng độ phủ và thu hút khách hàng tiềm năng. Dưới đây là một số phương pháp hiệu quả bạn có thể áp dụng:

 

1. SEO – Tận dụng sức mạnh tìm kiếm trên Google

Các bài viết toplist như “Top 5 nhà hàng hải sản ngon nhất Hà Nội”, “Top 10 quán cà phê vintage tại TP.HCM”… luôn có thứ hạng cao trên công cụ tìm kiếm và thu hút nhiều người đọc.

 

Để đưa quán của bạn vào các danh sách này, hãy liên hệ với các website chuyên về ẩm thực để hợp tác đăng bài review.

Tối ưu Google My Business để khi khách hàng tìm kiếm, họ dễ dàng thấy địa điểm, đánh giá và thông tin về quán.

2. Influencer marketing – Hợp tác với KOLs để tăng độ phủ

Mời food bloggers, TikTokers, KOLs đến trải nghiệm và chia sẻ cảm nhận về quán trên mạng xã hội.

Hợp tác với các fanpage, hội nhóm ẩm thực địa phương để đăng bài review, giúp tiếp cận tệp khách hàng phù hợp.

3. User generated content – Khai thác nội dung từ chính khách hàng

Khuyến khích khách hàng check-in, chụp ảnh và review món ăn bằng cách tạo các chương trình khuyến mãi, minigame hấp dẫn.

Tận dụng nội dung do khách hàng tạo ra để seeding trên các nhóm review đồ ăn, giúp tăng độ uy tín và lan tỏa thương hiệu tự nhiên.

Đưa thương hiệu lên Google Map giúp địa điểm xuất hiện trên top

Theo báo cáo từ Google, 46% lượt tìm kiếm trên Google Search liên quan đến thông tin về địa điểm. Điều này cho thấy việc sở hữu và tối ưu Google My Business (GMB) không chỉ giúp tăng độ nhận diện thương hiệu mà còn hỗ trợ doanh nghiệp F&B thu hút khách hàng mới thông qua Google Search và Google Maps.

 

3 yếu tố xếp hạng của Google khi tìm kiếm địa điểm

Google xác định thứ hạng kết quả tìm kiếm địa phương dựa trên ba yếu tố chính:

– Mức độ liên quan: Độ phù hợp của hồ sơ doanh nghiệp với nội dung tìm kiếm của người dùng.

– Khoảng cách: Vị trí của doanh nghiệp so với khu vực mà khách hàng tìm kiếm.

– Mức độ nổi bật: Đánh giá độ phổ biến của doanh nghiệp dựa trên số lượng và chất lượng đánh giá từ khách hàng.

 

Dựa trên những yếu tố này, bạn có thể áp dụng các chiến lược tối ưu hóa sau để tăng khả năng xuất hiện trên Google.

 

Cách tối ưu Google My Business để tăng khả năng tiếp cận khách hàng

🔹 Thêm từ khóa liên quan vào hồ sơ

 

Tối ưu phần mô tả doanh nghiệp bằng cách chèn các từ khóa phổ biến mà khách hàng thường tìm kiếm, chẳng hạn như “quán cà phê view đẹp Hà Nội”, “nhà hàng lẩu ngon quận 1”,…

Cập nhật đầy đủ thông tin như giờ hoạt động, địa chỉ, menu, hình ảnh không gian quán để giúp Google hiểu rõ về doanh nghiệp của bạn.

🔹 Xác minh vị trí trên Google

 

Một tài khoản Google My Business đã xác minh sẽ có cơ hội xuất hiện cao hơn trên Google Search và Google Maps.

Nếu doanh nghiệp không có địa chỉ cụ thể, bạn có thể xác minh theo khu vực hoạt động để đảm bảo hiển thị trên bản đồ tìm kiếm.

🔹 Khuyến khích khách hàng để lại đánh giá (review)

 

90% khách hàng đọc review trước khi quyết định đến quán. Vì vậy, hãy chủ động mời khách hàng đánh giá trên Google sau khi họ có trải nghiệm tốt.

Sử dụng link đánh giá trực tiếp từ Google để gửi cho khách hàng, kèm theo ưu đãi nhỏ để khuyến khích họ để lại phản hồi.

Đáp lại các đánh giá – cả tích cực lẫn tiêu cực – để tạo thiện cảm với khách hàng và giúp Google đánh giá doanh nghiệp của bạn uy tín hơn.

Tận dụng sức mạnh của food app để gia tăng đơn hàng và độ nhận diện

Việc đưa cửa hàng lên các ứng dụng đặt đồ ăn (GrabFood, ShopeeFood, Baemin…) không chỉ đơn giản là đăng menu và chờ đơn hàng. Để tận dụng tối đa tiềm năng từ các nền tảng này, bạn cần có chiến lược cụ thể. Dưới đây là lộ trình 3 giai đoạn giúp cửa hàng của bạn tối ưu doanh thu trên ứng dụng.

 

Giai đoạn 1: Chuẩn bị – tối ưu gian hàng để thu hút khách hàng

🔹 Tối ưu hiển thị: Hình ảnh món ăn chất lượng cao, hấp dẫn và chuyên nghiệp.

🔹 Từ khóa & mô tả: Chèn các từ khóa liên quan, giúp khách hàng dễ dàng tìm thấy quán khi tìm kiếm.

🔹 Trải nghiệm đặt hàng: Menu cần rõ ràng, dễ lựa chọn trong 7 – 10 giây sau khi khách truy cập. Chia menu thành các nhóm:

 

Combo (món bán chạy, khuyến mãi)

Món chính

Món phụ

Đồ uống

🔹 Cập nhật mô tả món ăn ngắn gọn, rõ ràng, giúp khách dễ đưa ra quyết định.

Giai đoạn 2: Đẩy đơn – xây dựng uy tín & tăng trưởng đơn hàng

🔹 Tham gia các chương trình khuyến mãi, đồng tài trợ từ nền tảng để tiếp cận khách hàng mới.

🔹 Ở giai đoạn này, tập trung tăng số lượng đơn hàng hơn là lợi nhuận. Khi có đủ đơn, cửa hàng sẽ được thuật toán ưu tiên hiển thị.

🔹 Nếu cần, hãy tối ưu lại hình ảnh, giá cả, mô tả món ăn để nâng cao trải nghiệm khách hàng.

 

Giai đoạn 3: Tối ưu lợi nhuận & duy trì hiệu suất

🔹 Sau khi đã có đủ lượt mua & đánh giá tốt, giảm dần việc tham gia các chương trình khuyến mãi không thực sự cần thiết.

🔹 Chỉ chọn các chương trình phù hợp để giữ lợi nhuận mà vẫn duy trì đơn hàng ổn định.

🔹 Tận dụng đánh giá từ khách hàng để gia tăng độ tin cậy & thu hút khách mới.

Chiến lược tối ưu điểm chạm offline để nâng cao doanh số

 

Tăng nhận diện thương hiệu ngay tại điểm bán với các giải pháp sáng tạo

Trong thị trường F&B đầy cạnh tranh, việc tạo ấn tượng ngay từ ngoại thất quán là yếu tố quan trọng giúp thu hút khách hàng. Một không gian nổi bật không chỉ giúp quán tăng khả năng nhận diện thương hiệu, mà còn tạo động lực thúc đẩy khách hàng bước vào trải nghiệm.

 

1. Thiết kế mặt tiền thu hút

Tận dụng cửa kính trong suốt: Việc sử dụng cửa kính trong giúp khách hàng dễ dàng quan sát không gian bên trong, tạo cảm giác thân thiện và kích thích sự tò mò. Ngược lại, cửa quá kín hoặc kính quá tối màu có thể khiến khách ngần ngại bước vào.

Chiến lược “chim mồi”: Khi mới khai trương, hãy tạo hiệu ứng đông khách bằng cách mời bạn bè, người thân ghé quán, hoặc triển khai các chương trình ưu đãi để thu hút sự quan tâm. Tâm lý khách hàng thường có xu hướng lựa chọn những quán đông người vì tin rằng đồ ăn ngon và dịch vụ tốt.

2. Biển hiệu – “Lời mời gọi” hiệu quả

Biển quảng cáo chính: Cần thể hiện phong cách thương hiệu một cách rõ ràng, chuyên nghiệp.

Biển quảng cáo phụ: Đặt ở vị trí dễ thấy, gây ấn tượng mạnh trong 2-3 giây với khách hàng qua đường. Hãy tập trung vào điểm mạnh của quán như giá hấp dẫn, món ăn nổi bật hoặc concept độc đáo.

3. Những sai lầm cần tránh khi thiết kế biển hiệu

Quá nhiều thông tin, khiến khách hàng khó tiếp nhận.

Thiếu điểm nhấn về món ăn đặc trưng, không tạo sự khác biệt.

Hình ảnh mờ, không rõ nét, làm giảm sức hấp dẫn.

Màu sắc, phong cách biển hiệu không phù hợp với nhận diện thương hiệu.

Không có hệ thống đèn chiếu sáng vào buổi tối, làm giảm khả năng thu hút khách.

Cải thiện trải nghiệm khách hàng tại quán để tăng tỷ lệ quay lại

Trải nghiệm khách hàng trong ngành F&B không chỉ dừng lại ở chất lượng món ăn mà còn bao gồm không gian quán và dịch vụ. Khi khách hàng có trải nghiệm tốt, họ sẽ tự nhiên chia sẻ với bạn bè, giúp thương hiệu nhận được hiệu ứng truyền miệng mà không cần tốn quá nhiều chi phí quảng cáo. Điều này không chỉ giúp thu hút khách mới mà còn xây dựng tài sản thương hiệu lâu dài, khó bị sao chép bởi đối thủ.

 

Việc chỉ tập trung vào quảng cáo mà chưa đảm bảo sản phẩm và dịch vụ đủ tốt có thể gây phản tác dụng, khiến khách hàng thất vọng và ngân sách bị lãng phí. Hơn nữa, nội dung quảng cáo rất dễ bị sao chép, nhưng trải nghiệm tại quán lại là điều độc nhất mà chỉ thương hiệu mới có thể tạo ra. Vì vậy, thay vì chỉ chú trọng vào các chiến dịch marketing bên ngoài, các thương hiệu F&B cần bắt đầu từ chính trải nghiệm bên trong. Hãy xác định rõ bạn muốn khách hàng nhớ điều gì về quán của mình và tạo ra những giá trị khiến họ cảm thấy xứng đáng khi quay lại. Khi trải nghiệm đủ tốt, khách hàng không chỉ hài lòng mà còn chủ động quảng bá thương hiệu một cách tự nhiên, giúp quán phát triển bền vững mà không cần phụ thuộc quá nhiều vào ngân sách quảng cáo.

Triển khai các hoạt động marketing trực tiếp để thu hút khách hàng mới

Đối với các thương hiệu F&B có kênh bán hàng trực tiếp tại cửa hàng, việc tạo điểm chạm ấn tượng không chỉ giúp thu hút khách hàng mà còn là cách hiệu quả để lan tỏa thương hiệu. Một trong những phương pháp phổ biến là triển khai các hoạt động activation ngay tại điểm bán.

 

Thông qua activation, thương hiệu có thể mang đến cho khách hàng những trải nghiệm độc đáo, tạo sự kết nối và khuyến khích họ chia sẻ trên mạng xã hội. Điều này không chỉ giúp tăng mức độ nhận diện mà còn góp phần xây dựng hình ảnh thương hiệu mạnh mẽ hơn trong tâm trí khách hàng. Để đạt hiệu quả tối đa, các hoạt động này cần được thiết kế phù hợp với định vị thương hiệu, tạo ra sự khác biệt và khuyến khích sự tham gia của khách hàng một cách tự nhiên.

Kích cầu hiệu quả bằng các chương trình ưu đãi hấp dẫn

Để thúc đẩy doanh số và định hướng hành vi mua sắm của khách hàng, các thương hiệu F&B cần xây dựng những chương trình bán hàng hấp dẫn. Việc triển khai các chiến lược khuyến mãi thông minh không chỉ giúp tăng doanh thu mà còn nâng cao trải nghiệm khách hàng, khuyến khích họ quay lại nhiều lần.

 

Một trong những cách hiệu quả là tạo các chương trình ưu đãi theo ngày như giới thiệu món mới, tổ chức đêm nhạc acoustic, workshop pha chế hoặc làm đồ handmade, giúp khách hàng có thêm lý do để ghé quán thường xuyên. Ngoài ra, các combo phù hợp theo từng thời điểm như bữa sáng, trưa, tối hoặc thực đơn đặc biệt dành cho các dịp xem bóng đá cũng giúp tăng giá trị đơn hàng.

 

Bên cạnh đó, chương trình Happy Hour với ưu đãi giảm giá vào những khung giờ vắng khách có thể giúp tối ưu công suất hoạt động của quán. Việc triển khai chính sách giảm giá, tặng món đi kèm cho khách hàng thành viên hoặc nhóm đông người cũng là cách hiệu quả để xây dựng tập khách hàng trung thành. Đặc biệt, các nhà hàng có thể áp dụng chiến lược giảm giá theo ngày để tối ưu lượng nguyên liệu nhập vào, tránh lãng phí thực phẩm mà vẫn đảm bảo lợi nhuận.

Xây dựng chương trình giữ chân khách hàng trung thành để phát triển bền vững

• Chương trình khách hàng thân thiết: Đây là một trong những chiến lược quan trọng giúp thương hiệu F&B duy trì sự gắn kết với khách hàng. Nhiều quán hiện nay tích hợp chương trình này vào các ứng dụng như Zalo, hệ thống tích điểm trực tuyến hoặc thu thập dữ liệu khách hàng qua wifi. Cách làm này giúp khách hàng dễ dàng tiếp cận ưu đãi, đồng thời tối ưu chi phí và nâng cao hiệu quả quản lý quan hệ khách hàng (CRM).
• Tặng quà bất ngờ cho khách hàng thân thiết: Những món quà nhỏ nhưng mang tính cá nhân hóa sẽ tạo sự khác biệt và gia tăng lòng trung thành. Các quán có thể gửi tặng voucher giảm giá nhân dịp sinh nhật hoặc áp dụng ưu đãi đặc biệt vào các ngày lễ nhằm thể hiện sự trân trọng dành cho khách hàng thân thiết.
• Ưu đãi khi giới thiệu bạn bè: Khách hàng có xu hướng chia sẻ những địa điểm ăn uống yêu thích với bạn bè. Thương hiệu F&B có thể tận dụng điều này bằng cách áp dụng chương trình khuyến mãi cho những khách hàng giới thiệu bạn bè đến quán. Đây là hình thức marketing truyền miệng hiệu quả, giúp mở rộng tệp khách hàng một cách tự nhiên.
• Tổ chức sự kiện dành riêng cho nhóm khách hàng trung thành: Một bữa tiệc tri ân ấm cúng, buổi họp mặt VIP hoặc sự kiện đặc biệt sẽ tạo nên những trải nghiệm đáng nhớ. Điều này giúp khách hàng cảm thấy gắn kết hơn với thương hiệu và gia tăng tỷ lệ quay lại trong tương lai.

 

Thành công trong ngành F&B không chỉ đến từ chất lượng món ăn mà còn phụ thuộc vào chiến lược kinh doanh đúng đắn. Với tư vấn chiến lược Fnb, bạn có thể nâng cao năng lực cạnh tranh, mở rộng thị trường và tối ưu hóa quy trình vận hành. Nếu bạn đang tìm kiếm một giải pháp hiệu quả để phát triển thương hiệu F&B của mình, hãy đầu tư vào một chiến lược bài bản ngay hôm nay cùng DigiFnB nhé!